続き・・・

を厨房に見に行くともうほとんど終わってました（泣）

一応手順だけ↓

⑦一晩置いたたけのこを取り出し皮を剥く

⑧根元の硬い部分を切りとる（根本部分は明日の従業員食に♪明日たけのこご飯♪）

⑨この一番おいしい部分はぬか臭さをとるためもう一度ボイル

これでアク抜き・下処理は終了です！

この後、酢の物や炊き合わせ、たけのこ万十になって夕食の献立に登場します＾＾

春の味♪

でもたけのこの下処理ってこうみると結構大変ですね＾＾；

昔この辺りでは地獄（源泉の、高温の蒸気が出ているところ）にざるごと放り込んで、蒸してアクを抜いてたそうですよ（そっちの方がだいぶラクだ～）

さて

話はコロッと変わりますが今日は祐子ちゃんの新居にお邪魔しました！

さくらちゃんだいぶ大きくなったね～（ﾟ∀ﾟ）

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今朝はべっちん館で地元の若手農家の方々による朝市の日、

例によって帰りに山河に寄ってもらい、女将がまた大量に仕入れておりました

採れたての新鮮野菜と

今が旬のたけのこ！

掘ってすぐならそのまま食べてもえぐみがなくおいしく食べらるそうですが、時間がたつとアクが出ておいしくないのでアク抜きという下処理が必要です

以下、板長直伝のたけのこアク抜き方法です

①まず、水洗いして土をきれいにおとす

②先っぽを切り落とし、さらに後で剥きやすいように皮に切込みを入れておく

③たっぷりの水を張り

④アクを吸着する米ぬかを一握りほど投入（百姓朝市のたけのこにはちゃんと分量の米ぬかが付いてきます！）

ここで日持ちをよくする為に唐辛子を入れても良いそうです（たけのこ１個に唐辛子１～３本くらい）

⑤火にかけ沸騰したらアルミホイルで軽く蓋をし、３時間くらい弱火にかける（少量ならもう少し時間短縮できると思います）

⑥一晩放置

明日に続く・・・

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今日は月１回の青年部IT・PR班会議

実は私まさかのIT・PR班長なんですね！

どちらかというと（というか間違いなく）IT苦手なのですが、青年部のブレイン、貴樹さんの指導の下なんとかやっております

主に毎月２０日に発行するメルマガを作ってます

こんなカンジ

↓↓↓

http://www.kurokawaseinenbu.com/newspaper/?np=5

黒川のニュースやイベント、お得な情報はもちろん、青年部メンバーが交代で担当するコラムも必見！

読んでいただけたら嬉しいです＾＾

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さて！

黒川温泉では今、桜が満開を迎えています

本当にキレイです

そして・・・

ぽかぽか陽気に平野台まで行くのに便利なこんなものも登場

坂の多い黒川でも楽チンなアレです

お楽しみに！

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こんにちは

黒川温泉、まだまだ朝晩は冷えますが日中はぽかぽか暖かく散歩が楽しい季節になりました

街中の桜も満開を迎えております

春ですね！

山河の庭の山野草も次々にポコポコと花開いていますよ♪

ショウジョウバカマ

フクジュソウ

シラネアオイ

ヒトリシズカ

足元の小さい春にもぜひ目をとめて見てください＾＾

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皆様お久しぶりでございます！

突然ですが女将の会で　”一月一菜”　という、なにやらおもしろそうなことをやっているみたいですよ＾＾

なんでも月に一つ、例えば味噌などを昔ながらの方法で手作りするそう♪

今月はこんにゃく作りと聞きつけ、早速潜入してみました

こんにゃく作りを教えてくれるのは笑顔の素敵な麻生いずみ先生！

材料はというと　コレ↓　蒟蒻芋と

灰汁（アク）↓　

※ざるに新聞紙を敷きその灰を入れ、その上から熱湯をかける　そうして抽出した液が灰汁です（今回は薪ストーブで出たクヌギの灰を使ったそうです）

そして水。

・・・だけ！？　

芋と灰の汁と水でこんにゃくができるなんて驚きです（ﾟωﾟ；）

まず蒟蒻芋に箸が通るくらいまで煮て

煮汁（水でもいい）と一緒にミキサーにかけます（蒟蒻芋と煮汁は１対２か３くらい）

※煮汁はざるで濾し、灰汁を少し混ぜたもの

少量ならすり鉢でのんびり、ごりごりやるのもいいですね＾＾

刃の回転が重くなってきたらボールに移し、灰汁を入れながら捏ねます

灰汁を入れるとどんどんかたくなってくるから不思議

女将さんたちの手によって形が整えられ・・・

こ、

これは・・・

紛れもなくこんにゃく！

これを沸騰したお湯に入れて１時間ほど煮れば出来上がりです

混ぜ合わせる灰汁の割合が少ないと、やわらかく色も白いこんにゃくができました

できたてこんにゃくはそのままポン酢でおいしくいただきましたよ＾＾

柚子や唐辛子などを練りこんでもいいそうです

しかしまぁ、すーごい量のこんにゃくが出来上がりました＾＾；

１人１０個以上は持ち帰ったはず

おそらく明日はどの旅館でもこんにゃく祭だと思います（笑）

１個の芋から５個のこんにゃくができるとか・・・　恐るべし、先人の知恵ですね

最後にみんなで記念写真

なんでもすごいスピードで作り上げていく黒川温泉の女将さんたちです 

私もその技を受け継ぐべく、次回もぜひ参加したいと思います＾＾

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ご無沙汰しております

朝晩は気温が２０℃を下回るようになり黒川温泉ではもう夏が終わろうとしています

山河の夏は毎年いろんな虫との出会い・・・

去年はトンボやセミの羽化に遭遇しましたね～

虫は大の苦手だったんですがこちらに帰ってきてからは怖いもの見たさで鳥肌立てながらも観察してしまいます

夏が終わらないうちに今年の出会いの一部をご紹介しましょう！

まずは序の口

この時期、よく地面にどんぐりが不自然に枝から切れて落ちてます

山河にもどっさり落ちています

これ、チョッキリという虫の仕業です

最初、祐子ちゃんのブログで知ったときは衝撃でした

チョッキリはどんぐりに卵を産みつけ、枝ごと地面に落とすんですね～

どんぐりは幼虫の餌になり、また幼虫が木の殺虫成分にやられないために切り落とすんですって

でもまだチョッキリそのものは見たことがありません

発見次第アップします

そして次は夏の王様、カブトムシ

なぜか今年は大量発生でした

一晩に５匹飛んできた日もありましたよ！

お子様連れのお客様にはよろこんでいただけてよかったのですが・・・

夜中にすごい勢いで窓にぶつかってくるので何度　「ビクッ」　となったことか

↓　さてこれは何でしょう

なんか葉っぱが器用に巻かれてるぅ・・・

おそるおそる開いてみると中に黄色い小さな卵が１個入ってます（ぞわ・・・鳥肌が・・・）

オトシブミという虫の仕業だと思われます

これは中で産まれる幼虫の餌、兼シェルターらしいです

一部の種はこれを切り落とすそうで、その形がその昔他人にばれないように手紙を道端に落とし渡したという「落とし文」に似ていることからその名前がついたそうですよ

巻いてるところが見てみたいですね

↓　これはまだ７月の雨の多い時期だったと思うのですが非常～に不気味な物体が椿の枝にぶら下がっておりました

ソフトボールくらい大きいので皆様思わず二度見してました（笑）

何かの卵だと思われます

いったい何が産まれるんだとドキドキしておりましたがしばらく見ないうちに忽然と姿を消しておりました

逆に怖かったです

そして・・・

本日発見したこの夏一番のインパクト・・・

なにこれ～～～

マンガみたいな目がある～

なんかおしりにツノみたいなのが生えてる～～

「らくがき」みたいなヤツです

なんの幼虫でしょうね？

知ってる方はおしえて下さい

今回は不思議（不気味？）な、というかほとんど正体がわからないものばっかりでしたね（ﾟωﾟ；）

気持ち悪いけど目が離せない虫たちの夏！

終わるとなるとさみしいものです

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5月29日に予定していた「野みちをゆく」ウォーキングイベントは残念ながら台風の為中止になりましたが

平野台はますます緑が濃くなり、きれいです

お天気がよければ是非歩いてみてください♪

さて！

今回は先日登った久住山のレポートです

小学生時代、年に一度鍛錬遠足というのがありまして、６年間登った思い出の山なのです

いろいろ登山ルートがあるようですがいちばんお手軽なコース

牧の戸峠から頂上を目指します（牧の戸峠は黒川から車で25分くらいです）

最初から２０分くらいがいちばんきつい！

と言っても過言でない心臓破りの坂が続きます

展望所で一息

遠くに由布岳も見えますよ＾＾

由布院青年部の皆さんお元気ですかー！

最初の坂を抜ければ楽チンな野道が続きます

景色を楽しみながら黄色い丸を目印に進みましょう

とはいえ、途中こんな岩場もありますのでご注意を

もうすぐこの辺りはミヤマキリシマでピンク色に染まるのではないでしょうか！

久住山の頂上が見え、もう少し進むと眼下に広場が現れます

非難小屋とトイレ

広場からは久住山の全貌が

まってろよー！

左の方から攻めていきます

最後の岩場をこえると頂上

この眺め！

360度絶景ですよ！

頂上でコーヒーを飲みながらぼ～っと過ごし、下山

この日はまっすぐ帰らずに途中から貴樹さんにおしえてもらった場所を目指します

非難小屋からの道の途中、中岳を目指す道が分かれてますがその道に現れるのが

御池です

こんな山の上に池があるなんて不思議

またぼ～っと池を眺め、あんまり気持ちがいいのでここで昼食とします

みんな大好き・・・

うまかっちゃん！

この鍋は旅館で昔使っていたであろう一人用のしゃぶしゃぶ鍋と思われますが軽いので　＾＾；

いつもより3倍おいしかったです！

頂上までは約2時間、休憩時間を入れても5時間くらいで帰って来れます

これからミヤマキリシマも見頃を迎えるのでオススメです＾＾

そして偶然にも次の日曜日、6月5日（日）は山開きみたいですよ！

いろいろイベントもあるようなのでチェックしてみてください

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5月29日（日）は黒川温泉ウォーキングイベント「野みちをゆく」が行われます！

そこで一足先に下見がてら平野台に行ってきました（今から1週間前に・・・）

ひとつやのぼりスタート

最初は結構急な坂道です

どこもかしこも緑がどっさりです

棚田にも水が張られ、しばらく蛙の大合唱を聞きながらのウォーキング

杉林の木漏れ日を見ながら進むと

視界が大きくひらけます

ここが平野台

野焼きの後の新緑は本当に鮮やかです

当日はもう少し行ったところにある親水公園にお昼ご飯を用意します　（今回はカマド炊きごはんに特製カレー、さらに鶏を炭火で焼いてトッピングするそうです！楽しみ！）

足元にはハルリンドウがいっぱい咲いていました

こんなんも生えてます

これはゼンマイ？

この日は山菜狩りをしてる方もいっぱいいましたよ

本当はここから恋人たちの丘（展望台）へ行って阿蘇の涅槃像を眺めたいところですが

時間がなかったのでカットしました（景色は当日のお楽しみ！）

どんぐりの森を通り、清流の森へ

涼しい風がスゥゥっと汗を乾かします

不思議な形の奇岩石群を抜け、今日はまるばのぼりを下りて帰りました

最近私は毎日のように言ってますが今、本当にいい季節です

私たちと一緒にこの気持ちいい野みちを歩きましょう！

イベントの詳細はコチラをご覧下さい　↓

はい、

そしてこれが私のお楽しみ

 「甘味・かふぇ　EREMO」のいちごジェラートです

青年部メンバーのブログを見てからずっとねらっていたもの

ウォーキングの後なのでまた格別でした＾＾

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今日は母の日ということで

食べることが大好きな女将にランチをご馳走すべく、

みんなでくじゅうの『ア・マ・ファソン』に行きました！

あいかわらずおいしくてきれいなお料理！（最初がっついてしまって前菜とスープ撮り忘れました・・・）

うちは普段なかなかみんなそろって食事することができないので

今日はみんなでゆっくりできて楽しかったです

最後に記念写真

お地蔵様のお祭で来れなかった父も次は一緒にね。。。お祭で酔っ払ってたみたいやけどね　(｀ロ´)

それはさておき

こちらの『ア・マ・ファソン』さんは黒川温泉から車で20分ほどです

阿蘇くじゅうの美しい風景の中で本格フレンチが味わえます♪

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今日は一日雨がふったりやんだりの黒川温泉です

木々の新芽や道端の花が色鮮やかで、雨の日の散策もいいものですよ＾＾

山河のシャクナゲも

鮮やかなピンク

ミツバツツジも

シュンランも

ホウチャクソウも

そしてシラネアオイも

いつもより生き生きと咲いてる気がします＾＾

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